p313018600

关于锅包肉的来历，一种说法是：哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋，溜肉段是咸鲜口，西方人多喜欢酸甜口，于是改良成今天的锅包肉。呵呵，许多南方人说东北菜不精制，粗糙，其实这也是东北菜的特点，试想想，东北菜长于炖，长于自然绿色，如果做得那么精致，不全都炖成一锅粥了嘛！就像现代的装修，有时还特意要装修出未经雕琢的效果。其是东北菜的味道还是非常独特的，自然、粗旷、朴实、醇厚，尤其是炖菜，更是醇香无比，想千百年来，北方民族能在这片苦寒之地生存，炖菜也有相当的功劳。

原料：猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克
姜丝5克 葱丝20克 香菜10克
精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
做法：
　　1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时

2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。
　　3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦
否则挂不了糊了。
　　开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时准备好毛巾擦汗




炸好的肉
　　提示：不喜欢太脆的表皮，可以不要炸那么久
，我不太喜欢那么脆怕扎破嘴，所以没炸那么老。

最后一步了：用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。
　　将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽！{}

[ 本帖最后由 p313018600 于 2012-7-24 23:47 编辑 ]

heitao1

我最喜欢的一道菜，酸甜适口，就是楼主番茄酱不要放那么多就好

duwei1970

绝对正宗好吃的东北菜之一，家里做起来这道菜来，比较麻烦

qazw654321

锅包肉是东北菜 一点都不像呢 不过看起来很好吃的 有机会去东北得尝尝