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| 464975858 发表于 2017-9-18 15:35 只看TA 1楼 | |||
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[原创] 辣椒炒肉[11P]
在外出差，饭店的菜实在吃腻了，于是乎学着自己做菜，以前半毛钱的经验都没有，尝试了十几种做法，下面的做法简单、好吃，特来分享下。 一、配料：青椒、猪肉、老抽、生抽、料酒、盐、大蒜、姜、葱 二、做法： 1.辣椒选材很重要，都说用螺丝辣椒最好，不过无所谓了，用这种最普通辣椒做的也挺好吃的  切蒂、掏籽  滚刀切，刀功请忽略。  肉用五花肉就行，肥瘦分开：  用的冻肉，没办法，瘦肉放一点料酒、老抽、生抽，拌匀腌制好，葱切段、姜切片、蒜切片：  2.不放油干锅中火煸炒辣椒，表皮起皱，起虎皮后放一点盐入味  3.干锅放一点油，放肥肉，偏出油。  4.放腌制好的肥肉：  5.肉变色后加姜葱蒜：  6.辣椒倒进来，一起炒  7.放点生抽，一分钟后出锅  虽然看起来不咋样，对于新手的我来说，挺满意的，味道挺下饭的。 个人意见：干煸辣椒时放了盐，腌肉和炒时放了生抽、老抽，最后就不要放了；有生抽提鲜了，就不要放味精什么的了。 [ 本帖最后由 dongyouji 于 2017-9-21 11:12 编辑 ] |
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| heizhuxiao 发表于 2017-9-19 00:20 只看TA 4楼 |
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| 我是广东人，粤菜很少有辣椒的，但是我很喜欢吃辣的，谢谢楼主分享 |
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| daweikanshu 发表于 2017-9-20 23:51 只看TA 6楼 |
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| 其实辣椒炒肉可以多保留一些汤汁，辣椒炒出来的汤汁拌饭也是一绝啊。 |
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| tingyuzhe 发表于 2017-9-21 09:22 只看TA 8楼 |
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| 这个菜真的是非常下饭，不过做起来火候要求很高，我做的时候一般是比较喜欢青椒稍微脆一些，楼主可以试试先炒肉后放青椒稍微焖一下味道也很不错 |
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| tidas_851017 发表于 2017-10-2 12:57 只看TA 9楼 |
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| 冻肉其实更好切，如果用五花肉切薄片，炒香之后似灯盏，味道更是赞！ |
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| 821235570a 发表于 2017-10-6 01:24 只看TA 10楼 |
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| 楼主亲自下厨辛苦了！辛苦了！真正的家常菜，有家的味道，看着很有食欲，因为我挺喜欢吃咸鲜味道的，特别下饭，辣椒炒的烂一点特别入味，吃米饭和面条都可以，能看出来楼主确实很用心在改良，真是细节决定成败啊，好吃不是吹的，我是抓紧收藏学习了，哈哈 |
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