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[转帖] 红烧牛肉面[18P]

穹顶上

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1楼大中小发表于 2019-3-10 16:26 只看该作者

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红烧牛肉面[18P]

用料主料

拉面2小把

油菜

鸡蛋2个

牛腩块500克辅料葱6段冰糖4块蒜4瓣八角1个桂皮1块香叶1片干辣椒1个山楂干1片花椒20粒姜2片油1汤勺味极鲜4勺红烧酱油4勺盐适量红烧牛肉面的做法1.
牛腩块洗净泡水2小时以上，目的是去除血末子

2.
准备炒料

3.
锅中倒入适量油，烧热后放入炒料爆香

4.
倒入牛腩块稍稍翻炒

5.
倒入味极鲜酱油及红烧酱油

6.
倒入开水，没过牛肉，烧开锅，放盐

7.
入电压力锅，压1小时，肉烂为止，自己掌握时间

8.
炖好牛肉就可以煮面了

9.
油菜洗净焯熟

10.
盛面，碗中加少量汤

11.
表面摆油菜，将炖好的红烧牛肉连汤一起浇在面上

12.
煮熟的鸡蛋切开摆好，就可以吃啦

红烧牛肉面成品图

烹饪技巧
1.煮熟的面要立刻吃，放久了口感就不好了
2.红烧酱油用于上色，喜欢重色的可稍多放

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昨夜風金币 +8 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2019-3-11 20:24

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2楼大中小发表于 2019-3-10 17:15 只看该作者

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牛肉面的重点还是如何做出美味的红烧牛肉，作为牛肉面的浇头必不可少，做红烧牛肉，必须要牛腩，大料，胡萝卜等，牛肉处理干净后需用苏打泡一泡，这样比较容易烂，火候必须到位，搞几个西红柿与牛肉一起煮那就更好吃了

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ben86

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3楼大中小发表于 2019-3-12 16:20 只看该作者

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对于爱吃面的我来说，真的看饿了

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asdf008

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4楼大中小发表于 2019-3-12 16:35 只看该作者

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面条的核心在于汤，只要汤味浓郁，面条口感爽滑，就一定是一碗好吃的面

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l111111f

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5楼大中小发表于 2019-3-13 13:35 只看该作者

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面不面的无所谓了，给我来碗红烧牛肉就行。哈哈，这个虽然叫面，功夫却都在后烧牛肉上了

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asd8886685

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6楼大中小发表于 2019-3-15 16:35 只看该作者

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红烧牛肉面。我一直觉得还是康师傅家的好吃

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junlan

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7楼大中小发表于 2019-3-15 17:39 只看该作者

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吃一碗红烧牛肉面真不容易，平时还真没时间做一碗，关键是要做好牛肉和汤

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赶驴的破孩子

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8楼大中小发表于 2019-3-15 21:59 只看该作者

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其他的都好办，就就是红烧肉做不好，失败了

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232670615

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9楼大中小发表于 2019-3-16 15:18 只看该作者

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主要是红烧牛肉要做的好吃，肉要炖很多的那种

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zhxz1

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10楼 大中小发表于 2019-3-16 17:31 只看该作者

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这个在饭店得多少钱一碗啊

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