playboy1986

元宵特辑 | 半小时自制美味手工汤圆每逢佳节胖三斤，才过了春节就到该吃元宵的正月十五。微博上的南北之争又将轰轰烈烈地打响。

按照传统，元宵是把馅儿沾水一遍一遍在糯米粉里裹出来，汤圆则用糯米粉加水做好粉团包上馅儿的。而在馅的内涵中，必然要掐一番甜咸。

今儿让我们放开那些乏味的互掐，来动手在自家小作坊里折腾几款主流非主流的汤圆，（北方元宵操作略烦琐，各位就吃吃汤圆代表一下过节吧）
1. 制作糯米团首先我们先来搞搞糯米团子，这是基础，好的外套能更好的包裹内馅。

• 糯米粉：300g
• 水：170g

先用50g糯米粉，35g水揉成团，开水煮熟做成粿脆（是为了做出的汤圆皮更Q，且不粘牙，包的时候也比较有粘性不容易开裂）。





把煮好的粿脆加到剩余的250g粉和135g水中揉成表面光滑的面团备用。接下来各位是要咸要甜要做白团子要裹黄豆粉红糖水自便。一切皆有可能。
2. 制作內馅

芝麻馅：芝麻粉100g，猪油30g，糖55g，搅拌均匀捏成小球，置于冷冻室二十分钟

豆沙馅：市售红豆沙100g，猪油10g（个人觉得只有加了猪油的馅儿才足够香，每一口胆固醇都是美味吧）
猪肉馅：绞肉250g，酱油三大勺，料酒两勺，糖一勺，麻油一茶匙，水四勺，咸度其实还是个人调节，因为每个人口味差异。搅拌均匀备用。(别看见咸汤圆就震惊。作为打小吃肉元宵的觉得挺香)


花生五仁馅：花生粉，芝麻，白糖适量拌匀。
3. 制作汤圆所有馅料和糯米团准备好后就可以开试手工劳作啦。首先要把团子搓圆搞出个小碗形状。


本人手工不怎么好，就是怎么不漏馅怎么包，各位看官也就笑一笑看看样子。

自己动手的乐趣就在此。让我们一起欢乐的吃个饱过过节。(吃着喷汁的汤圆真开心~)


[ 本帖最后由 playboy1986 于 2016-3-6 12:49 编辑 ]