铁梨花

豆酱回锅肉[16P]
一场一场的雨让今年的秋来得格外的真实，很有了几分凉意，立秋了，是该贴秋膘的时候——虽然一夏天的小肉膘还没减下去。很朴素家常的做法，然而却一日既往的很好吃，改良了回锅肉的川菜做法，用黄豆酱替代了郫县豆瓣酱，是不爱吃辣同志们的福音。清甜的洋葱为回锅肉增加了好味道，青红椒增加了色彩和维生素C，营养均衡哦。注意旁边用玉米炒出的黄金米饭，不是一般好吃呢！豆酱回锅肉原料：五花肉配料：洋葱、青红椒、姜丝、黄豆酱煮肉调料：花椒、八角、姜片、料酒、盐

豆酱回锅肉的做法1、煮肉调料放入锅中，加入清水，放入五花肉大火煮开。

2、撇去浮沫，转中火煮20分钟。3、捞出放凉，切薄片。

4、把五花肉片放入锅里，不放油小火煎至肥肉半透明，盛出备用。

5、洋葱切大块，青红椒切小块，姜切丝。

6、锅里放少许油，将姜丝、红椒炒香。

7、放入青椒，洋葱，大火快炒。

8、放入煎好的五花肉，加入2勺黄豆酱，炒匀即可。

我的美食体会：1、煮肉后，五花肉要捞出自然冷却。2、煎肉步骤不可省去，把油逼出来，一是健康，二是口感更劲道。3、煮肉已放过盐，而且黄豆酱够咸，炒菜就不必再放盐。

y_p_w_126

我很喜欢吃回锅肉，就是做的不怎么地道，现在砍了楼主的做法，很合胃口。

leotnnz

楼主的做法感觉很有操作性，我的主要问题是刀工太差，肉不能切得很薄，所以总是厚厚的感觉。话说回锅肉真的是下饭的好菜

xeroz

看上去很好吃的样子。
不过，也关注那个黄金米饭怎么做的？玉米看上去有点干了，还好吃吗？

tianwenxue

楼主，豆腐回锅肉，怎么没看到豆腐呢， 我也很喜欢吃四川的回锅肉

hbbwyj

啊！肉切的太厚啦！你这一片可以改出三片来。。。我觉得

车子

回锅肉是我最爱的菜啊，上学时候每次必点的菜就有回锅肉干煸菜花

titemp

看上去很有食欲，直流口水的啊！~

shao130839

看着就流口水，一定要自己做做，估计晚上睡觉就梦见它了。

guigu521

豆酱的作法还是第一次看到，感觉还是要加些老抽上色比较有食欲